T-Bone Steak, belki de dünyanın en ikonik steği. Hem taze filet hem de lezzetli biefstuk parçası tek bir kemikte – bu gerçek et tutkunları için en mükemmel steak.
Hazırlık
Adım 1: Hazırlık
T-bone'u buzdolabından 1-2 saat önce çıkarın. Kağıt havlu ile kurutun. İyi bir kabuk için bu çok önemlidir. Zeytinyağı ile ovun ve kaba tuz ile tatlandırın.
Adım 2: Mangalı Isıt
Mangalı yakın ve kömürlerin çok sıcak bir sıcaklığa (300°C+) ulaşmasını sağlayın. T-bone kısa, yoğun bir ısı gerektirir. Klasik BBQ aroması için hickory talaşı ekleyin.
Adım 3: Steak'i Izgara Et
T-bone'u ızgaranın en sıcak yerine koyun. Orta-az pişmiş için her iki tarafta 4-5 dakika ızgarala (52°C çekirdek). Yalnızca bir kez çevirin. Son dakikada steğin üzerine biberiye ve sarımsak koyun.
Adım 4: Steak'i Dinlendir
Steak'i mangaldan alın ve alüminyum folyo altında 8-10 dakika dinlendirin. Bu çok önemlidir – sular et içinde eşit şekilde dağılır.
Adım 5: Servis Et
Steak'i dilimler halinde kesin, tereyağı ve taze maydanoz ile servis edin. İyi bir porsiyon patates kızartması veya ferah bir salata ile servis edin.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için kasabınızdan kalın T-bone (en az 3-4 cm) isteyin.
- Mükemmel pişirmek için çekirdek sıcaklığını iyi bir termometre ile ölçün.
- Steak'i asla buzdolabında dinlendirmeyin – her zaman oda sıcaklığında.