De T-Bone Steak is misschien wel de meest iconische steak ter wereld. Met zowel het malse filet als het smaakvolle strookje biefstuk in één been is dit de ultieme steak voor de echte vleesliefhebber.
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden
Haal de T-bone 1-2 uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier. Dit is essentieel voor een goede korst. Wrijf in met olijfolie en breng op smaak met grof zout.
Stap 2: Verhit de BBQ
Steek de BBQ aan en laat de kolen tot een zeer hete temperatuur bereiken (300°C+). De T-bone heeft een korte, intense hitte nodig. Voeg hickory rookhout toe voor klassieke BBQ smaak.
Stap 3: Gril de Steak
Leg de T-bone op de heetste plek van de grill. Gril 4-5 minuten per kant voor medium-rare (52°C kern). Draai slechts één keer om. Leg rozemarijn en knoflook op de steak tijdens de laatste minuut.
Stap 4: Rust de Steak
Haal de steak van de grill en laat 8-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit is cruciaal – de sappen verdelen zich door het vlees.
Stap 5: Serveren
Snijd de steak in plakken, serveren met de extra klont boter en verse peterselie. Serveer met een goede portie frites of een frisse salade.
Tips
- Vraag de slager om een dikke T-bone (minimaal 3-4 cm) voor beste resultaten.
- Meet de kerntemperatuur met een goede thermometer voor perfecte gaarheid.
- Laat NOOIT de steak in de koelkast rusten – altijd op kamertemperatuur.