De Tomahawk Steak is niet zomaar een steak – het is een statement. Met zijn indrukwekkende lange bot en rijke marmering is dit de perfecte steak voor speciale gelegenheden. Serveer als ultieme showstopper!
Bereiding
Stap 1: Maak Café de Paris Boter
Mix de zachte boter met kerrie, paprikapoeder, peterselie, kappertjes en citroensap. Rol in vershoudfolie tot een cilinder en leg in de koelkast. Dit kan tot 2 weken van tevoren.
Stap 2: Bereid de Steak voor
Haal de tomahawk 1-2 uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier. Meng de mosterd met geperste knoflook, tijm, zout en peper. Wrijf de steak hiermee in en laat op kamertemperatuur komen.
Stap 3: Verwarm de BBQ
Steek de BBQ aan en laat焚 de kolen heet worden tot een temperatuur van 250-300°C. Voor tomahawk gebruik je directe hitte voor het beste resultaat. Voeg de rozemarijn tak toe voor heerlijke rooksmaak.
Stap 4: Gril de Tomahawk
Leg de tomahawk op de hete grill. Bak 4-5 minuten per kant voor medium-rare. Gebruik een tang (geen vork!) om te draaien. Laat de bot niet direct op de vlam komen. Bak de laatste minuut de rozemarijn in de boter op de steak.
Stap 5: Rust en Serveer
Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de koude café de paris boter in plakken en leg op de warme steak. Serveer direct van de plank met extra zeezout.
Tips van de BBQ Chef
- De tomahawk is eigenlijk een ribeye met een lange ribben – vraag de slager om dit speciaal te snijden.
- Meet de kerntemperatuur: 52°C voor medium-rare, 55°C voor medium.
- Giet het braadvet uit de pan over de aangesneden steak voor extra sappigheid.