TemperatuurGids
| Type Vlees | Temp (Medium-Rare) | Temp (Medium) |
|---|---|---|
| Rundvlees (Steak) | 55°C | 60°C |
| Rundvlees (Brisket) | - | 95°C (pulled) |
| Kip | - | 75°C |
| Lam | 55°C | 60°C |
Van klassieke low & slow tot moderne technieken – leer hoe je elke BBQ-methode beheerst voor perfecte resultaten.
Bereiden op lage temperatuur (100-150°C) voor lange periodes. Perfect voor brisket, ribs en grote stukken vlees. Resulteert in mals, smaakvol vlees met perfecte smoke ring.
Vlees direct boven de hittebron. Ideaal voor steaks, burgers en snelle bereidingen. Hogere temperaturen (200-300°C+) voor perfecte sear en krokante korst.
Eerst langzaam garen, dan searen. De beste methode voor dikke steaks (3cm+). Geeft gelijkmatige garing van edge-to-edge met perfecte korst.
Lange bereiding met rookhout voor extra smaak. Combineert met low & slow voor authentieke BBQ-smaken. Experimenteer met houtsoorten voor unieke profielen.
Vlees aan het spit draaien boven de hitte. Gelijkmatige garing en zelfbasting. Perfect voor hele kip, lamsbout en zelfs varkensvlees (maar daar doen we niet aan!).
Dunne steaks: Direct
Dikke steaks: Reverse sear
Grote stukken: Low & slow
Kip: Indirect
| Type Vlees | Temp (Medium-Rare) | Temp (Medium) |
|---|---|---|
| Rundvlees (Steak) | 55°C | 60°C |
| Rundvlees (Brisket) | - | 95°C (pulled) |
| Kip | - | 75°C |
| Lam | 55°C | 60°C |