Het Cowboy Steak is letterlijk een 'big boy' onder de steaks – een dikke ribeye met een indrukwekkend lang stuk ribbot. Dit is de steak om indruk te maken!
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden
Haal het cowboy steak minimaal 2 uur van tevoren uit de koelkast. Dep volledig droog. Dit is cruciaal voor een goede korst. Wrijf in met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
Stap 2: Maak de Kruidenboter
Meng de zachte boter met fijngehakte kruiden en knoflookpoeder. Rol in vershoudfolie en leg in de koelkast. Deze kun je van tevoren maken.
Stap 3: Verhit de BBQ
Steek de BBQ aan en laat zo heet mogelijk worden (300°C+). Voeg hickory rookhout toe voor de klassieke BBQ smaak.
Stap 4: Gril het Cowboy Steak
Leg het steak op de heetste plek. Bak 5-6 minuten per kant voor medium-rare (52-54°C kern). Leg rozemarijn en knoflook op het vlees tijdens de laatste minuut.
Stap 5: Finish
Laat 10 minuten rusten. Snijd in plakken en leg een dikke plak kruidenboter op elk stuk. Serveer direct.
Tips
- Vraag de slager specifiek om een cowboy cut – dit heeft een langere ribbot dan normaal.
- Dit steak is perfect voor sharing – reken 400-500g per persoon.
- De korst mag donker zijn – dat is smaak!