Sipşte bütün tavuk BBQ'nin kralıdır. Yavaşça dönerek tavuk eşit pişer, harika sulu kalır ve mükemmel altın, çıtır bir deri elde eder. Etkileyici ve lezzetli!
Hazırlık
Adım 1: Tavuğu Hazırla
Tavuğu 1 saat önce buzdolabından çıkar. İç organları çıkar ve tavuğu kurut. Aşırı yağı temizle. Tuz ve karabiber ile tatlandır, iç kısım dahil.
Adım 2: Otlu Tereyağ Yap
Yumuşak tereyağını ezilmiş sarımsak, limon rendesi, ince doğranmış biberiye ve kekik, bal, tuz ve karabiber ile karıştır. Tava derisinin altına ve her yere bu karışımla ov. İç kısma da limon dilimleri ve otlarla birlikte biraz koy.
Adım 3: Mangalı Hazırla
Mangalı dolaylı ısıyla (150-180°C) yak. Döner için stabil, orta sıcaklık gerekir. İnce tütsü aroması için elma veya kiraz ağacı odunu ekle. Yağlığı toplamak için döner milinin altına bir damlama tepsisi koy.
Adım 4: Tuttur ve Pişir
Tavuğu sipşte sıkıca tutturun. Denge iyi olmalı – eşit pişme için çok önemli. Döner motorunu başlat ve kapağı kapat. Tavuk çekirdek sıcaklığı 75°C olana ve suyu berrak çıkana kadar 60-90 dakika kızart.
Adım 5: Bitir ve Servis Et
Tavuğu sipşte üzerinde 10 dakika dinlendir. Sonra parçalara kes ve toplanan yağı jus olarak servis et.
BBQ Şefinden İpuçları
- Dengeleme çok önemli: Başlamadan önce sipşi test et – tavuk bir tarafa çökmemeli.
- Yağın tutuşmasını önlemek için damlama tepsisine soğuk su koy.
- Ekstra çıtır deri için: son 10 dakikada daha fazla otlu tereyağ ile yağla.