Een hele kip van het spit is de koning van de BBQ. Door het langzaam roteren wordt de kip gelijkmatig gegaard, blijft heerlijk sappig en krijgt een perfect goudbruine, knapperige huid. Indrukwekkend én heerlijk!
Bereiding
Stap 1: Bereid de Kip Voor
Haal de kip 1 uur van tevoren uit de koelkast. Verwijder eventuele ingewanden en dep de kip droog. Verwijder overtollig vet. Breng op smaak met zout en peper, ook aan de binnenkant.
Stap 2: Maak de Kruidenboter
Meng de zachte boter met geperste knoflook, citroenrasp, fijngehakte rozemarijn en tijm, honing, zout en peper. Wrijf de kip hiermee in onder de huid en overal else. Stop ook wat kruiden in de buikholte samen met citroenpartjes en kruiden.
Stap 3: Bereid de BBQ voor
Steek de BBQ aan met indirecte hitte (150-180°C). Voor rotisserie heb je een stabiele, medium temperatuur nodig. Voeg appel- of kersenboomhout toe voor subtiele rooksmaak. Plaats een drip pan onder de draaias voor opvang van vet.
Stap 4: Bevestig en Rooster
Bevestig de kip stevig op het spit. Zorg dat het evenwichtig is – dit is cruciaal voor gelijkmatig garen. Start de rotisserie motor en sluit de deksel. Rooster 60-90 minuten tot de kerntemperatuur 75°C is en het sap er helder uitloopt.
Stap 5: Finish en Serveer
Laat de kip 10 minuten rusten op het spit. Snijd dan in stukken en serveer met het opgevangen braadvet als jus.
Tips van de BBQ Chef
- Balancering is key: Test het spit voor je begint – de kip moet niet naar één kant zakken.
- Begin met koud water in de drip pan om te voorkomen dat vet vlam vat.
- Voor extra knapperige huid: smeer de laatste 10 minuten in met meer kruidenboter.