Taco'nun sadece domuz eti veya tavukla yapılabileceğini kim söyledi? Bu pulled lamb tacos, Meksika klasiğinin şaşırtıcı, lüks bir yorumu. Ortadoğu baharatları, üst malzemelerin tazeliğiyle mükemmel uyum sağlar.
Hazırlık
Adım 1: Baharat Karışımını Yap
Kimyon, kırmızı toz biber, tarçın, zencefil tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. Kuzu kolunda derin kesikler açın. Baharat karışımını etin etrafına ve kesiklerin içine sürün.
Adım 2: Kuzu Kolu Yavaş Pişir
Mangalı 150°C dolaylı ısıya ayarlayın. Kuzu kolunu Dutch oven'a koyun, ezilmiş sarımsak ve kuzu suyunu ekleyin. Örtün ve çekirdek sıcaklığı 85°C olana ve et kolayca dağılana kadar 3,5-4 saat pişirin.
Adım 3: Eti Çek
Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. İki çatal ile eti lifler halinde çekin. Tavandan biriken sostan biraz ekleyin. Tadına bakın ve isteğe göre baharat ekleyin.
Adım 4: Üst Malzemeleri Hazırla
Kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin. Kişnişi ince doğrayın. Harissa yoğurdu için 2 yemek kaşığı harissayı Yunan yoğurdu ile karıştırın. Limonu quarterlara bölün.
Adım 5: Tacos'u Birleştir
Tortillaları kuru bir tavada ısıtın. Her tortilla'ya pulled lamb koyun. Beyaz peynir, kırmızı soğan, kişniş ekleyin. Üzerine harissa yoğurdu gezdirin ve limon suyu sıkın.
İpuçları
- Tarçın hafif bir tatlılık ekler – bunu atlamayın!
- Ekstra tütsülü aroma için: mangala hickory talaşı ekleyin.
- Çift porsiyon yapın – bu tacos ertesi gün öğle yemeği için harika.