Kuzu butu slow cooking için mükemmeldir. Uzun pişirme süresi sayesinde et inanılmaz derecede malsı olur ve kemikten kolayca ayrılır. Pazar yemeği veya özel günler için ideal.
Hazırlık
Adım 1: Hazırlık
Kuzu butunu buzdolabından 1 saat önce çıkarın. Ette küçük kesikler açın ve buraya sarımsak parçaları yerleştirin. Zeytinyağı, hardal, biberiye, kekik ve limon rendesi ile ovun. Marine edilmesi için bekletin.
Adım 2: Mangalı Hazırla
Mangalı 150°C dolaylı ısıya ayarlayın. Ekstra aroma için talaş ekleyin (biberiye veya zeytin çekirdeği kuzuya mükemmel uyar).
Adım 3: Düşük ve Yavaş Pişir
Kuzu butunu dolaylı kısma koyun. Kapağı kapatın ve çekirdek sıcaklığı 75°C olana kadar 3-4 saat pişirin. Düzenli olarak yağı ile serpil.
Adım 4: Bitir
Mangaldan alın ve folyo altında 15 dakika dinlendirin. İnce dilimler halinde kesin ve toplanan sos ile servis edin.
İpuçları
- Mükemmel sonuçlar için çekirdek sıcaklığı termometresi kullanın.
- But, mangal yoksa fırında da pişirilebilir.