Kuzu Kaburga, BBQ'de pişirebileceğiniz en lüks kuzu parçasıdır. Lezzetli baharatlı kabuk ve ferahlatıcı nane-yoğurt sosu ile bu yemek özel günler için mükemmeldir.
Hazırlık
Adım 1: Kuzu Kaburgayı Hazırla
Fazla yağ ve sinirleri kuzu kaburgadan çıkarın. Düzgün bir şekil için etrafını kasap ipi ile bağlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Adım 2: Baharatlı Kabuğu Yap
Galeta ununu ezilmiş sarımsak, biberiye, kekik ve zeytinyağı ile karıştırarak ıslak bir macun elde edin. Kuzu kaburgayı dijon hardal ile ovun ve baharatlı kabuğu üzerine bastırarak uygulayın. Eşit bir katman sağlayın.
Adım 3: Kuzu Kaburgayı Izgara Et
Mangalı doğrudan ısı için 200-220°C'ye ısıtın. Kuzu kaburgayı her tarafta güzel bir kabuk için 2-3 dakika ızgarala. Maşa kullanarak eti hasar vermemek için çevirin. Daha fazla pişirmek için dolaylı ısıya taşıyın.
Adım 4: Dinlendir
Çekirdek sıcaklığı 55-58°C (orta-az pişmiş) olduğunda mangaldan alın. Alüminyum folyo altında 10 dakika dinlendirin. Sonra koteletlere ayırın.
Adım 5: Servis Et
Koteletleri sıcak tabaklara koyun. Nane-yoğurt sosu ile servis edin ve isteğe göre fırında pişmiş sebzeler veya patates püresi ekleyin.
BBQ Şefinden İpuçları
- Kasabınızdan kaburgayı "French trim" yapmasını isteyin – bu daha profesyonel görünür.
- Mükemmel sonuçlar için çekirdek sıcaklığını dikkatlice ölçün.
- Kabuk, mangal çok sıcak olursa fırın veya broiler altında da bitirilebilir.