Kuzu kolu slow cooking için ideal parçadır – inanılmaz derecede malsı olur ve lezzetleri mükemmel şekilde emer. Acılı harissa ve tatlı nar ile birleştirildiğinde bu bir lezzet patlamasıdır.
Hazırlık
Adım 1: Harissa Marinasını Yap
Harissa pastASını 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş ve limon suyu ile karıştırın. Pürüzsüz bir marina olana kadar iyice karıştırın.
Adım 2: Kuzu Kolunu Marine Et
Bir bıçakla kuzu kolunda derin kesikler açın. Harissa marinasını etrafına ve kesiklerin içine sürün. Örtün ve en az 4 saat, tercihen buzdolabında 24 saat marine edin.
Adım 3: Kolu Yavaş Pişir
Mangalı 150°C dolaylı ısıya ayarlayın. Kuzu kolunu Dutch oven veya fırın kabına koyun. 100ml su ve nar pekmezini ekleyin. Kapak veya folyo ile örtün.
Adım 4: Uzun Bekleme
Et çatal ile ezilebilecek kadar yumuşak olana kadar 2,5-3 saat pişirin. Çekirdek sıcaklığı 85°C olmalı. Her 30 dakikada bir yağı ile serpil.
Adım 5: Izgara ve Servis Et
Fırın kabından çıkarın ve sıcak ızgaraya koyun. Güzel kahverengi bir kabuk için 2-3 dakika ızgarala. Nar taneleri, nane ve bol Yunan yoğurdu ile servis edin.
İpuçları
- Harissa acı olabilir – çocuklar için daha az kullanın veya mild harissa tercih edin.
- Servisi kolaylaştırmak için kolu kasabınıza delmesini isteyin.
- Bu yemek ertesi gün daha da lezzetli!