Wie zegt dat tacos alleen met varkensvlees of kip kunnen? Deze pulled lamb tacos zijn een verrassende, luxe twist op de Mexicaanse klassieker. De Midden-Oosterse kruiden mengen perfect met de frisheid van de toppings.
Bereiding
Stap 1: Maak de Kruidenmix
Meng komijn, paprikapoeder, kaneel, gemberpoeder, zout en peper. Maak diepe inkepingen in de lamsschouder. Wrijf de kruidenmix rondom en in de inkepingen van het vlees.
Stap 2: Slow Cook de Lamsschouder
Verwarm de BBQ op indirecte hitte van 150°C. Leg de lamsschouder in een Dutch oven, voeg de geperste knoflook en lamsbouillon toe. Dek af en rooster 3,5-4 uur tot het vlees makkelijk uit elkaar valt.
Stap 3: Pull het Vlees
Haal de lamsschouder uit de oven en laat 10 minuten rusten. Trek het vlees met twee vorken in stroken. Meng met de braadjus uit de pan. Proef en voeg extra kruiden toe naar wens.
Stap 4: Maak de Toppings
Snijd de rode ui in dunne ringen. Hak de koriander fijn. Maak de harissa yoghurt door 2 el harissa te mengen met Griekse yoghurt. Snijd de limoen in partjes.
Stap 5: Assembleer de Tacos
Warm de tortilla's op in een droge pan. Beleg elke tortilla met pulled lamb. Voeg feta, rode ui, koriander toe. Druppel wat harissa yoghurt overheen en pers wat limoensap eruit.
Tips
- De kaneel voegt een subtiele zoetheid toe – oversla dit niet!
- Voor extra rokerige smaak: voeg hickoryrookhout toe aan de BBQ.
- Maak dubbele portie – deze tacos zijn geweldig als lunch de volgende dag.