Pulled chicken, comfort food'un çok yönlü kralıdır. Mükemmel malsı olana kadar yavaş pişirilir, sonra lifler halinde çekilir. Taco, sandviç, wrap veya sadece böyle yemek için mükemmel!
Hazırlık
Adım 1: Baharatı Yap
Kırmızı toz biber, sarımsak tozu, soğan tozu, cayenne, kimzon, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuk göğüslerini bu baharat karışımı ile etrafına ovun. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Adım 2: BBQ Sosunu Yap
Tüm sos malzemelerini bir kapta karıştırın: ketçup, elma sirkesi, kahverengi şeker, Worcestershire sosu ve tütsülenmiş kırmızı toz biber. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Adım 3: Tavuğu Yavaş Pişir
Mangalı 150°C dolaylı ısıya ayarlayın. Baharatlı tavuk göğüslerini fırın kabına veya Dutch oven'a koyun. 100ml su ekleyin ve folyo ile örtün. Çekirdek sıcaklığı 75°C olana kadar 2-2,5 saat pişirin.
Adım 4: Çek ve Sos Yap
Tavuğu fırından çıkarın ve iki çatal ile lifler halinde çekin. BBQ sosunun yarısını pulled chicken'e karıştırın. Tadına bakın ve isteğe göre daha fazla sos ekleyin.
Adım 5: Mangalda Bitir
Pulled chicken'i mangalın dolaylı kısmına koyun. Ekstra sos ile yağlayın ve 10 dakika karamelize olana kadar bekletin. Coleslaw ve marul yaprakları ile servis edin.
İpuçları
- Tavuk göğsü kuru olabilir – pişirirken biraz tavuk suyu ekleyin.
- Kalanları buzdolabında 3 güne kadar saklayın – yemek hazırlamak için harika.
- Tütsülü tat için: elma veya kiraz talaşı ekleyin.