Flambe etmek, yemeğinize yoğun bir tat veren gösterişli bir pişirme tekniğidir. Konyak kısa süre yanar, alkol buharlaşır ama muhteşem tat kalır.
Hazırlık
Adım 1: Hazırlık
Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandır. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıt. Soğanı yemek doğra ve sarımsağı ez.
Adım 2: Tavuğu Pişir
Tavuk butlarını sıcak tavaya koy ve altın rengi olana kadar her iki tarafta 4-5 dakika pişir. Alüminyum folyo altında sıcak tut.
Adım 3: Flambe Et
Sotelediğin soğanı tavaya ekle ve 2 dakika sotele. Konyak'ı tavaya dök. Dikkat: tawayı nazikçe öne eğ (veya uzun bir çakmak kullan) konyak'ı tutuşturmak için. Alevler 2-3 dakika yanana kadar bırak.
Adım 4: Sos Yap
Kremayı ekle ve iyice karıştır. İstenilen kıvama gelene kadar 3-4 dakika kaynat. Sarımsağı ekle ve tuz, karabiber ile tatlandır.
Adım 5: Servis Et
Tavuk butlarını tabaklara koy ve kremalı sosu üzerine dök. Taze maydanoz serpiştir. Haşlanmış sebzeler veya patates püresi ile servis et.
İpuçları
- Tavaya tüm yanıcı malzemeleri yaklaştırmadığından emin ol.
- Ekstra güvenlik için uzun sapı olan tava kullan.
- Çeşitleme için konyak yerine brendi veya calvados kullan.