Flambéren is een spectaculaire kooktechniek die je gerecht een intense smaak geeft. De cognac brand kort op, waardoor de alcohol verdampt maar de heerlijke smaak achterblijft.
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden
Bestrooi de kipdijfilets met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan op medium-hoog vuur. Snipper de ui en pers de knoflook.
Stap 2: Bak de Kip
Leg de kipdijfilets in de hete pan en bak 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Stap 3: Flambéren
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit 2 minuten. Giet de cognac in de pan. Let op: kantel de pan voorzichtig naar voren (of gebruik een lange lucifer) om de cognac te ontsteken. Laat 2-3 minuten branden tot de vlammen uitgaan.
Stap 4: Saus Maken
Voeg de room toe en roer goed. Laat 3-4 minuten inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg de knoflook toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveren
Leg de kipdijfilets op borden en schenk de roomsaus erover. Bestrooi met verse peterselie. Serveer met gestoomde groenten of aardappelpuree.
Tips
- Zorg dat je alle ontvlambare materialen uit de buurt hebt van de pan.
- Gebruik een pan met lange steel voor extra veiligheid.
- Vervang cognac door brandewijn of calvados voor variatie.