Entrecote, aromatik timus sosu ile mükemmel uyum sağlayan klasik, sulu bir biftektir. Tamamlayıcı olarak kızarmış sebzelerle zarif bir yemek oluşturun.
Hazırlık
Adım 1: Hazırlık
Entrecote'ları 1 saat önce buzdolabından çıkar. Kurula ve zeytinyağı ile ov. Tuz ve karabiberle tatlandır. Fırını sebzeler için 200°C'ye ön ısıt.
Adım 2: Sebzeleri Kızart
Patatesleri dilimle ve 10 dakika ön pişir. Kırmızı soğan, domates, zeytinyağı ve kekik ile karıştır. Altın rengi olana kadar fırında 25 dakika kızart.
Adım 3: Entrecote'u Pişir
Mangalı 250°C'de doğrudan ısıya ısıt. Entrecote'ları orta-az pişmiş için her iki tarafta 3-4 dakika ızgarala. Arom için ızgaraya kekik ve sarımsak ekle.
Adım 4: Timus Sosunu Yap
Arpacık soğanını tavada sotele. Kırmızı şarap ekle ve azalt. Tereyağını parçalar halinde ekle, pürüzsüz olana kadar karıştır. Kekik ekle ve tatlandır.
Adım 5: Servis Et
Biftekleri 5 dakika dinlendir. Sıcak tabaklara kızarmış sebzelerle birlikte koy. Timus sosunu üzerine kaşıkla.
İpuçları
- Ekstra derinlik için sosa bir yudum kırmızı şarap ekle.
- Çekirdek sıcaklığını ölç: orta-az pişmiş için 55°C.