De entrecote is een klassieke, sappige steak die perfect past bij een aromatische tijmjus. Combineer met geroosterde groenten voor een compleet en elegant gerecht.
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden
Haal de entrecotes 1 uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog en wrijf in met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C voor de groenten.
Stap 2: Rooster de Groenten
Snijd de aardappels in partjes en kook 10 minuten voor. Meng met rode ui, tomaatjes, olijfolie en tijm. Rooster 25 minuten in de oven tot goudbruin.
Stap 3: Bereid de Entrecote
Verhit de BBQ op directe hitte van 250°C. Gril de entrecotes 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Voeg tijm en knoflook toe aan de grill voor aroma.
Stap 4: Maak de Tijmjus
Fruit het sjalotje in de steelpan. Voeg rode wijn toe en laat inkoken. Voeg boter toe in klontjes, roer tot glad. Voeg tijm toe en breng op smaak.
Stap 5: Serveren
Laat de steaks 5 minuten rusten. Leg op warme borden met geroosterde groenten. Lepel de tijmjus erover.
Tips
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de jus voor extra diepte.
- Meet de kerntemperatuur: 55°C voor medium-rare.