Buffalo kanatları, Amerikan pub atıştırmalığının son durağıdır – lezzetli tereyağlı-acı sostan geçirilmiş çıtır tavuk kanatları. Maç günü veya parti için mükemmel!
Hazırlık
Adım 1: Kanatları Hazırla
Tavuk kanatlarını drumette ve flat olarak ayır (uçları atabilir veya çorba için kullanabilirsin). Kağıt havluyla kurula. Hafifçe tuzla tatlandır ve 30 dakika oda sıcaklığında beklet.
Adım 2: Buffalo Sosunu Yap
Tereyağını orta-düşük ateşte erit. Acı sosu, sirkeyi, sarımsak tozunu ve acı kırmızı biberi ekle. İyi karıştır ve ateşten al. Tadına bak ve baharatları ayarla.
Adım 3: Kanatları Pişir
Yöntem 1 (Tava): Yağı 190°C'ye ısıt. Kanatları 8-10 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar partiler halinde kızart. Tavadan al ve süz.
Yöntem 2 (BBQ): Kanatları 200°C'de dolaylı olarak mangala koy. 20-25 dakika pişir, sonra çıtırlık için kömürlerin üzerine al 2-3 dakika.
Adım 4: Sosla Kapla
Sıcak kanatları büyük bir kaba koy. Buffalo sosunu kanatların üzerine dök ve tüm kanatlar eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe çevir.
Adım 5: Servis Et
Buffalo kanatlarını yanında kereviz sapları ile servis et. Mavi peynir sosu veya ev yapımı ranch sos ile servis et.
İpuçları
- En iyi çıtır sonuç için kanatların gerçekten kuru olduğundan emin ol.
- Yağ sıcaklığını koru – çok soğuk = yağlı tavuk, çok sıcak = yanık dış yüzey.
- Ekstra çıtır için: kanatları iki kez kızart (8 dk, bekle, 4 dk).