Buffalo wings zijn de ultieme Amerikaanse pub snack – krokant gefrituurde kippenvleugels bedekt met een hartige butter-hot sauce. Perfect voor game day of een feestje!
Bereiding
Stap 1: Bereid de Vleugels Voor
Verdeel de kippenvleugels in drumettes en flats (tips kun je weggooien of voor bouillon gebruiken). Dep droog met keukenpapier. Bestrooi licht met zout en laat 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2: Maak de Buffalo Sauce
Smelt de boter in een steelpan op medium-laag vuur. Voeg de hete saus, azijn, knoflookpoeder en cayennepeper toe. Roer goed en haal van het vuur. Proef en pas de pit aan naar wens.
Stap 3: Kook de Vleugels
Methode 1 (Frituur): Verhit olie tot 190°C. Frituur de vleugels in porties van 8-10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de frituur en laat uitlekken.
Methode 2 (BBQ): Leg de vleugels indirect op de BBQ op 200°C. Rook 20-25 minuten tot gaar, verplaats dan direct boven de kolen voor 2-3 minuten krokant.
Stap 4: Coat de Wings
Doe de hete vleugels in een grote kom. Giet de buffalo sauce over de vleugels en gooi voorzichtig om tot alle vleugels gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 5: Serveren
Leg de buffalo wings op een bord met wat selderij stengels ernaast. Serveer met een kant-en-klare blauwekaasdip of zelfgemaakte ranch dressing.
Tips
- Zorg dat de vleugels echt droog zijn voor het beste krokante resultaat.
- Houd de olie op temperatuur – te koud = vet kip, te heet = branderige buitenkant.
- Voor extra krokant: bak de vleugels 2 keer in de frituur (8 min, rusten, 4 min).