Bavette, muhteşem lezzete sahip az bilinen bir sığır eti parçasıdır. Arjantin'in klasik yeşil sosu chimichurri ile birleştirildiğinde, sizi Güney Amerika'nın gaucho'larına götüren bir yemek yaratırsınız.
Hazırlık
Adım 1: Chimichurri Sosunu Yap
Maydanozu yıkayıp ince doğra. Sarımsağı ezmele. Bir kapta zeytinyağını kırmızı şarap sirkesiyle karıştır. Doğranmış maydanoz, sarımsak, kekik ve acı pul biberi ekle. Tuz ve karabiberle tatlandır. Lezzetlerin birleşmesi için en az 30 dakika dinlendir.
Adım 2: Mangalı Hazırla
Mangalı yak ve kömürleri güzel gri kül tabakası olana kadar yak. Bavette için ideal sıcaklık 220-250°C'de doğrudan ısıdır. Ekstra duman aroması için biberiye dalını kömürlerin üzerine koy.
Adım 3: Bavetteyi Izgara Et
Bavetteyi pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkar. Kağıt havluyla kurula. Bifteği sıcak ızgaraya koy ve orta-az pişmiş için her iki tarafta 3-4 dakika ızgarala. Güzel bir kabuk oluşunca çevir. Son dakikada sarımsak dişlerini biftek üzerine bastır.
Adım 4: Dinlendir ve Servis Et
Bavetteyi alüminyum folyo altında 5 dakika dinlendir. Et liflerine dik ince dilimler halinde kes. Chimichurri sosunu üzerine dök ve kaba deniz tuzu serpiştirerek servis et.
BBQ Şefinden İpuçları
- Bavetteyi et liflerine dik kesmelisiniz – bu gevreklik için çok önemli!
- Ekstra lezzet için bifteği 1-2 saat chimichurride marine et, ancak çok uzun bekletme eti sertleştirir.
- Dikkat: çok fazla talaş odunu bavette'nin ince lezzetini bastırabilir.